回顾2016年，在生产方面，黄瓜、番茄、茄子

和生姜产量均同比保持增长，而辣椒、大蒜和

马铃薯则因主产区大范围受灾而减产；在消费

方面，7个重点品种国内市场需求都呈现出扩大

趋势；在进出口方面，除辣椒、生姜表现强劲

之外，黄瓜、番茄、大蒜、马铃薯都有所收缩；

在价格方面，除生姜之外，其他6个重点品种市

场价格都同比明显上涨。（注释：7个重点品种

分别是：黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜、

马铃薯。）

预计2017年，在生产方面，蔬菜总体仍将保持稳

定，市场供应充足。除黄瓜略微减产之外，其他

品种产量都会增加；在消费方面，7个重点品种

国内市场需求都将继续稳步增长；在进出口方面，

番茄可能会进一步下滑，辣椒、生姜会继续增加，

黄瓜、大蒜和马铃薯有望反弹；在价格方面，除

黄瓜之外，其他6个品种市场价格都将同比下跌。

黄瓜

2016年我国黄瓜种植面积有所扩大，产量稳中有

增，国内消费持续增加，市场价格同比小幅上涨，

年内波动加剧；预计2017年黄瓜生产供应将保持

基本稳定，国内消费或继续保持稳中有增，出口

有望反弹，市场价格或将出现稳中有涨的态势。

番茄

2016年番茄种植面积小幅增加，产量稳中有升，

消费需求略有扩大，出口稳中有降，价格同比上

涨；预计2017年，番茄种植面积或将缩减，消费

需求稳步提升，品种结构更加丰富，加工制品出

口或将继续下滑，价格水平将稳中略降。

茄子

2016年我国茄子种植面积有所扩大，单产水平略有

下降，总产量小幅增长，消费量较为稳定，价格上

涨明显，创2009年以来新高；预计2017年茄子种植

面积将继续增长，单产水平小幅提高，总产量进一

步增加，消费量稳中有增，价格同比将稳中有降。

辣椒

2016年我国辣椒产量水平同比显著下降，消费数量

持平略涨，出口增长强劲，进口数量和金额双双降

低，市场价格总体同比上涨，价格波动幅度加大；

预计2017年辣椒种植面积同比增加，消费数量稳中

略增，出口数量小幅提高。

大蒜

2016年新蒜季以来，主产区减产，蒜价高开高走，

屡破历史新高；预计大蒜供需紧张的局面会延续到

2017年4月，蒜价仍将保持高位运行，待5月新蒜上

市后，大蒜供需有望恢复正常或偏松，价格将明显

回落。

生姜

2016年全国生姜种植面积持续增加，单产略降，总

体产量小幅增加，老生姜年内均价持续低迷，新生

姜秋冬上市价格同比大幅上涨，市场整体仍处于低

位；预计2017年，整体生产规模缩减的可能性不

大，价格或继续低位运行。

马铃薯

2016年全国种植面积稳中有增，产量稳中略降，消费

需求潜力较大，价格保持高位运行，马铃薯贸易顺差

与马铃薯淀粉贸易逆差呈现双减少趋势；预计2017年

马铃薯的生产供给能力增强，消费需求稳中略增，淀

粉国际贸易不确定性增大，价格短期内仍将保持高位

运行，下半年价格大幅波动的可能性较大。